薇薇美食 --- 起士蘋果派 (10)

美式甜點

是薇薇另一絕活

無論是燕麥餅乾 

蛋糕或各式水果派 

做出來有模有樣

總能讓人享用後

充滿幸福感

可惜好一陣子 

沒空展現手藝

剛好利用詠竹請客

慶祝廚房裝修完成

做個「起士蘋果派」

讓大夥品嚐幸福滋味

「起士蘋果派」

做起來不難

準備工作卻不少

須先把蘋果切丁

放入鐵鍋中煮軟

 放入肉桂 豆寇等香料

 和葡萄乾一起攪拌

加點威士忌酒

剎時香氣噗鼻

整個房間有種

美國百貨公司的味道

 接著開始做派皮
派皮是大學問
麵粉中要加入夠冰的奶油塊
將奶油塊搓揉成黃豆大小
混合均勻調入最少量冰水

將麵粉糰塑型
夾入蠟紙中桿成派皮

 將整張麵皮均勻擺入派盤中
奶油是派皮酥又帶層次的關鍵

 奶油起士拌入一個全蛋
砂糖 杏仁精及新鮮檸檬汁
用電動攪拌器打勻 拌入葡萄乾

將調勻起士倒入派盤內

 此時「起士蘋果派」
已大功完成近70%

將鍋中煮軟的蘋果切丁

倒入派盤起士上

 將另一張麵皮切成長條狀

整齊排列在派上

長條麵皮有裝飾作用

可編織成網狀

用小刷將蛋黃均勻

塗抹在長條麵皮上

烤完才會金黃發亮

派盤推入烤箱中

溫度設定180度

四十分鐘即告完成

金光閃閃的「起士蘋果派」

飯後最佳甜點

台灣的糕點業很發達

蛋糕店遍佈大街小巷
知名連鎖店的產品

種類多到眼花撩亂

客人到主人家做客

細心挑選精緻蛋糕

體面周到不失禮數

但如能親手製作甜點

除表達對主人的感謝

更讓所有來賓能感受

到客人的用心與熱誠

也使主人豐盛的晚宴

在品嚐充滿幸福感的
「起士蘋果派」下
有個完美的結束！