La Villa Dan Shui
原址是間傳統海鮮餐廳
開業時間雖久 但其建築外觀
庸俗醜陋 生意清淡
感覺業者無心也無力繼續經營
這可能是其轉手的主因
依偎其旁的是市定古蹟
「清朝淡水海關碼頭」
目前為一廢棄軍營所在
民國102年
將成為「朱宗慶打擊樂團」總部
屆時將與相隔數百公尺
位於「淡水高爾夫球場」小山坡上
的「雲門舞集」總部
遙遙相對
二者中間
目前有一空地
三年後將成為一棟
造型獨特的「設計旅館」---
「天空之城」
淡水的建築風貌
與藝文情愫將因此徹底改觀
La Villa Dan Shui
不但位於古蹟旁
更是往「雲門舞集」的必經之地
且與「朱宗慶打擊樂團」總部為鄰
純就經營地點觀之
其重要性可想而知
如能有高水準服務內涵
與精緻美食相伴
實有「畫龍點睛」之效！
La Villa Dan Shui
十一月初才新開幕
打從它一開始重新裝修
我就時時注意它的發展
如果剛好與我的預期相符
內心就會暗自竊喜
反之
則憂心忡忡擔心走入歧途
上網收尋資料
發覺這家餐廳在新店與烏來
都有分店
在觀光區設點似乎是其特色
看其內部裝潢陳設
應在一般水準以上
食物口味卻無法從網上得知
為了一窺究竟
只有親身前往才能瞭解虛實
La Villa Dan Shui
在聖誕紅
與燈光水影的襯托之下
將開啟淡水飲食文化新貌
餐廳主體結構 並無太大變化
但燈光運用與整體氣氛塑造
卻與之前有天壤之別
歐式設計餐廳
在淡水有種獨特的迷人風味
空間寬敞 光線柔和
客人用餐沒有壓迫感
應是一流餐廳的基本要求
內外景觀各顯風韻
美酒當前
難以抗拒的誘惑
此圖有五星級飯店
高檔餐廳的Fu
對一家新開幕的餐廳
廚房人手充足
服裝整齊 表情專注
令人印象深刻
有趣的玻璃杯空間畫面
從室內顏色搭配
與餐椅不對稱擺設
看的出來
經過專業的精心設計
多元組合 創意十足
凱薩沙拉
特別選定La Villa Dan Shui
做為觀察淡水飲食文化
今後變遷的準繩
義大利麵
松露奶油南瓜湯
生菜沙拉與手工麵包
下酒好菜
燻鴨胸蔬菜塔
母子二人 心手合一
廁所
永遠是一家餐廳的觀察重點
光看廁所的設計
與衛生程度
就可評判出餐廳的等級
美麗的組合 浪漫的夜晚
淡水偏遠小鎮
週末夜晚 屋外滂沱大雨
屋內客人未減 潛力十足
店經理隨和有禮
經驗豐富 親自上菜
燒烤牛小排
配上一顆大蒜 有意思
美金媽難得週末休假
心情特愉快
燒烤德國豬腳
餐後甜點
烤布雷 提拉米蘇
週末夜晚無事忙 見此燈火就在旁
酒酣耳熱醉眼茫 海浪濤聲心嚮往
大夥對La Villa Dan Shui的整體表現
無論服務水準 食物口味
衛生程度 空間規劃
都給予高度肯定
一間水準以上的餐廳
食物美味應為重點
但無形的服務品質
將是其永續經營與否之關鍵
La Villa Dan Shui
剛開幕不久
且僅去過一次
尚無充分資訊判斷其優缺點
但店經理在服務過程中
卻有兩點讓我頗表欽佩
一‧
經驗豐富 觀察細微
我們此次帶有三瓶紅酒
當準備開第二瓶酒時
店經理過來詢問
是否需要換紅酒杯
以免影響酒的口味
二‧
態度誠懇 不耍虛招
點餐時
我們特別要求服務人員
主菜不要上的太快
因為大家要喝酒聊天
不知為何
其中一位牛排還是先上
正當不知該如何處理時
店經理及時出面
表達歉意
並立即收回牛排點餐
在隨後上主菜時
重新再做一份牛排餐
與大夥的主菜同時出餐
以上兩點
是餐廳服務品質的最佳典範
花費不多
卻能贏得客人對餐廳
服務品質的完全信任
「淡水小鎮」
先天上
擁有許多得天獨厚
的歷史人文古蹟
後天上
淡水輕軌捷運的興建
以及藝術的發展空間
都將小鎮帶往更美好的未來
唯一缺乏的
是小鎮的美學概念
飲食文化的提升
即是其中最重要一環
希望 La Villa Dan Shui的出現
能有「領頭羊」的效應
引起改善淡水
餐飲服務水準的風潮
進而讓小鎮的觀光品質
朝更精緻化邁進！
God Bless Dan Shui！
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