「川藏風」美食---淡水新風情！

Tibet

這個英文字

對多數國人來說

也許不太熟悉

翻譯成中文

西藏

那就清楚許多

但可能也僅只於

字面上的瞭解

西藏這個名詞

讓人最先連想到

「達賴喇嘛」 「布達拉宮」

「 犛牛」「宗教氣息」

一般人所瞭解的

不出高中教科書範圍

或者
Discovery頻道的介紹

在台灣

跟西藏有點關係的

除了

中華民國政府

行政院下有個

「蒙藏委員會」

(我甚至懷疑這個部門

是否還存在？)

剩下就是在街頭

偶而會看到一些

身穿黃紫色服裝

露出半個膀子人士

有點像在電視上

達賴喇嘛的穿著

不知他們是來自

西藏的喇嘛

還是某種宗教服裝

反正言而總之

我們對西藏的瞭解

是非常有限的

淡水

這個位居北海岸起點

的觀光小鎮

區區十幾萬人口

的偏鄉之地

跟西藏實在搭不上

任何關係

不過最近卻開了家

川藏風味的餐廳

讓我在驚喜之餘

還帶點訝異

台灣的人能夠接受

西藏美食嗎？

不要說在淡水

就算在台北

也沒聽過有啥子

西藏美食餐廳

在這個充滿

快炒小吃平民店的地方

能接受這樣的特殊風味嗎？

為了一解疑惑

只有親身體驗

才能見分曉

從沒去過西藏

更沒吃過西藏美食

就算看過不少

介紹西藏的電視節目

那也無法探知

西藏美食真味

只能先從外觀感受

幾個特大的LED燈

「川藏風特色美食」
位於淡海新市鎮
麥當勞附近

在黑暗的淡金路旁

顯得格外醒目

屋簷下隨風飄揚的

西藏經幡

帶出了些許西藏風

獨特鮮艷的菜單設計

「超越媽媽的味道！」

台灣雅虎最近公布

旗下flickr統計資料

該平台全球共有逾

20億張被標籤(Tag)的照片

上傳照片中標籤台灣的

照片數量更超過中國大陸

名列世界第八

而美食照片

更是台灣人最樂在其中

拍照上傳的選項之一
每當外出

餐廳用餐時

食物一上桌
只見客人

拍照的動作永遠比

拿起筷子速度更快
這已是餐廳常態

flickr標籤(Tag)

台灣能名列世界第八

實非浪得虛名

每個星期五早上

飛碟電台

唐湘龍主持的

「飛碟早餐」

都有美食介紹單元

一向是我每週

必聽的廣播節目

美食家梁幼祥

對食物文化的

獨到見解 

深得我心

但並沒有尋著

他介紹的知名餐廳

到處大啖美食

我欣賞的是

梁幼祥在闡述

人們與食物

背後所蘊藏的

一種文化傳承氣息

梁幼祥

從小生活在台南

伴隨他成長過程

的許多當地美食

在他生動的介紹之下

卻能對一個從沒去過

台南的人

激起同樣的童年回憶
這點令人佩服
他對食物的瞭解
往往是從人們與
生活環境的開始
比方說
眷村美食
就包含了許多
來自大江南北
的叔叔伯伯阿姨們
在眷村的特殊環境之下
如何發展出獨特的口味
最經典的就是
「川味牛肉麵」

來台的大陸觀光客
從未在大陸任何地方
品嚐過所謂的
台灣「川味牛肉麵」

美食滿足口腹之慾
是我們最能體會的
感官現象
其背後所看不見的
無形現象
文化 傳統 習慣
卻隱藏著令人感動
至深的親情意涵

爸媽今年一如往常
跟小弟利用暑假
回台灣探親訪友
不過這次有件事
另我印象特深刻
媽媽做的菜
跟以前不太一樣
吃起來更有專業
主廚的美味
俗話說：
「有媽媽的味道」
代表媽媽做的菜
無人可取代
但我卻覺得
這次媽媽做的菜卻
「超越媽媽的味道」

有些菜我也不知
叫啥菜名
反正很好吃

像這盤豆腐
媽媽從來也沒做過
吃到嘴裡
豆腐的質感特別香

想必其中必有蹊蹺

即使是條普通的魚
吃起來味道特別鮮美

 這隻烤雞是薇薇的拿手

炒海瓜子

豆干炒肉絲

色彩鮮艷的蝦子

這一桌子家常菜
可是天天如此
不是有啥特別節慶

炒鱔糊

豌豆蝦仁

媽媽
「超越媽媽的味道」
是件很有趣的事

如果常到一家餐廳
突然有一天發覺
菜色口味有點變
看看主廚的臉色
八成知道
他心情不對勁兒
換句話說
主廚的情緒
會影響菜色的美味
這道理不難理解

我在家時
很少看到媽媽會動筆
寫點啥子東西
有天一進門
媽媽帶著老花眼鏡
眼緊盯著電視
手裡拿著紙筆
正專心的寫著東西
再回頭看
原來媽媽在看一
電視美食節目
正忙著做筆記呢！
她都做了一輩子菜
還有必要看
電視美食介紹嗎？
這正是關鍵所在

媽媽希望她的孫子
在美國也能天天
吃到美味的中國菜
因為孫子高興
她就會快樂
美國家中
裝有台灣的電視頻道
美食節目
更是媽媽的必看首選
而手中那本筆記本
早已記得密密麻麻
比任何一位大學生
的筆記本還要豐富

媽媽現在做的菜色
不但多樣美味富有變化

當然跟她看這些
美食節目有絕對的關係
「超越媽媽的味道」
美食雖是主角
但背後隱藏著
卻是中國人的 
文化傳統與親情流露

實不言可喻