人與狗的故事: 2011/4/1

2011年4月29日星期五

從公園標語看社會文化

昨天滬尾砲台公園

新張貼了一塊告示標語

看了之後

一則以喜一則以憂

喜的是

新北市政府竟然有個唸起來

挺繞口的單位

『綠美化環境景觀處』

代表政府單位對環境的保護

已經不僅僅是單純的環保

還細分到綠化、美化和景觀維護等更高層次的環保方式

不過最讓我感覺訝異的是

其中署名維護的保全公司

一般這種署名單位

要不就是警察局

再不就是環保局等相關單位

外包給私人保全公司到還是第一次看到

這是因為警力不足

還是政府環保單位無法確實監督

個中原委無法知曉

但相信在政府與民間分工合作下

可以做的更專業更確實

景觀維護可以得到良好的保護

只是政府得再多花筆預算

憂的是

我曾親眼看見有人在這麼漂亮的公園內

丟棄整包的垃圾

經過野狗的覓食

弄的滿地都是骯髒的垃圾

實在令人遺憾

這代表淡水地區的民眾

必須再加強環保與公德的教育

綠美化環境景觀處

『尊重生命愛護動物』

是對小學生的教學用語

這是學校對生命尊重的教育

公園不是教室

針對的是成年人

成年人需要的是對後果的認知

要對自己的行為負責

台灣的棄養動物已經是
一個很嚴重的社會問題

人們缺乏對生命的尊重

政府也沒嚴厲的處罰政策

更造成棄養的猖獗

這塊公園愛護動物的標示

如果改成

『尊重生命愛護動物請勿任意棄養動物

否則將處兩年以下一年以上有期徒刑』

相信如此

才能遏止棄養的歪風

2011年4月27日星期三

淡水小鎮近年發展觀光有成，在各方多所配合下，淡水捷運交通的便捷，國際觀光飯店的興建，地方文創事業的開展；加上政府投入大筆資金，美化河岸、拓寬河堤、增建碼頭，淡水河整治更讓河水清澈無污染、稀有魚群再現；吸引了大批國際觀光客的來到，尤其假日期間，捷運車箱中，聽到來自大陸各省的南腔北調和廣東話的此起彼落，令人印象深刻，讓淡水從一鄉下村姑變成時髦美少女。也許就因為發展太快，在整個小鎮的文化內涵上，缺乏同步跟進建設的速度。

假如我是淡水區長

會先從市容美觀做起，就像觀光客從淡水捷運站一出來，看到一位時髦美麗的姑娘站在面前迎接，但卻身穿村姑打扮，實在顯得有點不搭調。

淡水公車候車亭就是最好的例子，不同款式與造型的候車亭新舊並列，既缺美觀更乏特色，只突顯主其事者的沒有用心，如何設計符合地方特色的公車候車亭，將是區長的首要工作。

淡水區公所列管的候車亭看不出有何特別地方特色

同樣是在沙崙路上卻有另一款候車亭

(還有英文標誌BUS STOP)

馬路對面卻是傳統造型的公車候車亭

同一路口竟然有兩種完全不同的

公車候車亭遙遙相對

不得不佩服主其事者

登峰造極的管理能力

位於中山北路上的候車亭
(或許稍有現代設計的味道)

可惜這款全區只有數個點綴其間

小小的一個淡水區人口不過十幾萬

就連大馬路都沒幾條

卻有三種不同的公車候車亭

不但簡陋不堪且毫無特色

淡水候車亭夜間燈光照明

是一隻日光燈管

國外公車候車亭的夜間燈光設計

看看國外是如何發揮地方或國家特色的設計

巴西足球門框的公車候車亭

日本地方的水果候車亭

高山區的岩石候車亭

具有冷氣空調的候車亭

英國小鎮的候車亭

學校附近的校車候車亭

像一幅畫框的候車亭

火車站旁的隧道式候車亭

與淡水公車候車亭類似
但味道與感覺卻絕然不同

造型簡單意境非凡

看完以上國外的一些公車候車亭的設計，雖說美、醜、好、壞是主觀認定，但對於突出地方特色設計的發揮，應該是放之四海皆準的唯一選項吧！

2011年4月26日星期二

全球50大最佳餐廳丹麥Noma蟬聯冠軍

全世界的美食中，不是中國菜就是法國菜，

北歐菜到底是甚麼？

就算是歐洲人自己，可能都未必知道北歐菜是在賣甚麼料理？

這家餐廳最吸引我的，是經營者的觀念與想法。

Noma主廚雷哲畢把食材當做是一種學問來研究，

大地裡的任何香花與野草，透過對植物特性的瞭解，重新組合烹飪的方式，採用大自然的視覺效果呈現在餐盤中，讓品嚐者對食物的多樣與變化性，充滿讚嘆之感！

我不認為，Noma會想跟任何一家餐廳去比較誰最美味？

因為要改變世人對北歐菜的印象，不是一天、兩天的事；但他充分利用北歐國家對大自然原野，森林與環境的保護，創造出獨特的採集大自然美食方式，再利用親切與自然的服務，讓客人能更易接受主廚的觀念與食物，這才是他真正的重點所在。更重要的是文章最後所提到的，這種『採集廚藝』的特點是別人無法大量複製或開連鎖店所能完成。

再回過頭來看淡水，如果說『在地』與『環保』是這家餐廳因為符合社會主流概念，而發展成功的主要方式。那麼淡水的社會主流概念是甚麼，『便宜』、『大碗』外加『簡陋』。當然只要當地人能接受，也未嘗不可，但大家都是一個模式時，特色又要如何去突顯？淡水是一個具有人文與自然景觀的小鎮，外來移入人口也不斷在增多，未來的發展在各項交通建設完工後，潛力無可限量；但在餐廳的發展上卻始終無法走出自己的一條路，實在另人遺憾！

【聯合報╱記者王惠琳／台北報導】

2011.04.26 09:01 am

Noma餐廳為十八世紀碼頭倉庫改建，充滿北歐簡約風格。
圖／Noma提供

英國餐廳雜誌（Restaurant Magazine）日前公布最新全球五十大最佳餐廳排行榜，由年僅三十三歲的主廚雷哲畢（Rene Redzepi）掌舵的丹麥餐廳Noma，二度蟬聯冠軍寶座。去年Noma以黑馬之姿，擠下四連霸的西班牙分子料理聖殿、El Bulli餐廳，這間位於丹麥哥本哈根的小餐廳隔天便湧入近十萬筆預約，雷哲畢對外表示「這就像是改變了一家餐廳的生命。」
日花14小時採集花草
Noma究竟有何本事，讓過去從未被重視的北歐料理一躍成為世界頂尖？雷哲畢認為，大自然比人為農業更能提供多元種類的食物，因此他使用的絕大部分食材都是「採集」而來。
Noma有四、五位「食材採集人」，包括雷哲畢在內，每天花十四個小時在海邊、野地尋找蒲公英、紙莎草等，採集手法如同古代維京海盜，在別人眼中毫無價值的花草植物，他都可變為盤中美食。為了深入了解植物的特性，他還曾向生物學家、食物研究者求教，並參考軍方野外求生手冊，採集而來的食材就是當天菜餚。

Noma主廚雷哲畢
圖／Noma提供

蘚苔處理後口感酥脆
藝術策展人何宣瑩曾造訪Noma，同行的法國餐廳業者都對這些在法國吃不到的北歐食材相當驚訝，例如一般用做調味的大蔥，Noma將整枝大蔥底部的細根連同三、四公分的白色莖部拿去炸過後直接上桌，口感出乎意料的細緻。乾燥處理的蘚苔呈現酥脆口感。燉鍋裡放滿燒熱的石頭、貝殼，用來加熱生蠔。「綜合野菜園底襯麥芽土壤」的泥土是用麥芽粉、榛果粉、香草醬、奶油、麵粉和黑啤酒煮成，上桌時以紅陶盆盛裝，紅蘿蔔就「種」在泥土裡。
何宣瑩對Noma的第一印象是充滿北歐冷調簡約又摩登的創新風格，上菜時由廚師親自端出介紹，有些米其林餐廳服務專業卻有距離感，Noma則年輕、親切、有活力。何宣瑩形容，Noma運用罕見花草，食材天然，料理手法簡單俐落又相當有想法，「值得為了Noma去一趟丹麥。」
須當地享用難以複製
採集廚藝並非Noma首創，但他們過人之處，在於過去從未有餐廳能做得如此徹底，長年旅法的美食家謝忠道，形容雷哲畢是「以一人之力，支撐起國家的美食現狀，充滿想了解食材、發揮食材的爆發力。」
Noma與雷哲畢的崛起，一部分原因是符合現今「環保」與「在地」兩大主流的概念，也只有在丹麥這類仍保留大量原野、森林的地方，才可能提供足夠的非農業食材，而採集廚藝的迷人之處，就是消費者非到當地享用不可，同時難以複製或開連鎖店。

【2011/04/26 聯合報】

2011年4月22日星期五

春酒！(2010,02,21)

『伏族』除了經常在

『滬尾砲台公園』出現外
淡水各餐廳是最主要的現蹤之地
假日聚餐是溜狗的附加活動

那可是既豐富且多元
在淡水的餐廳不管有無名氣
只要菜色美味服務親切
那一定會有我們的蹤影

福格飯店吃春酒

螃蟹一對爪八個

船長喝開懷了

2011年4月21日星期四

『手槍狗繩』狗狗不亂跑

這個『手槍狗繩』
在行銷上的效果可能勝過其實際使用功能
有狗主人會每天拿把槍
比著自己的狗狗嗎？
這代表會設計產品的人
未必會懂得使用者的心理因素

【聯合報╱綜合報導】

2011.04.21 04:22 am

圖／artlebedev.com

俄羅斯Art. Lebedev Studio公司本月發表「手槍狗繩」，溜狗時就像拿槍指著狗狗，扣板機繩索就自動回捲，不論是拉回亂跑的狗狗或溜完要收繩索都方便。

【2011/04/21 聯合報】@ http://udn.com/

2011年4月20日星期三

義大利遇遛狗…她令狗平臥

【聯合報╱魏旭晃／工（台中市）】

2011.04.20 02:05 am

對於十六日「為狗互控傷害…遛狗繫鍊子吧」一文，筆者親身體會過外國人對遛狗的處理態度。
我有晨起慢跑習慣，有次公出義大利時，於鄉間田野慢跑。遇到一名當地女性居民騎馬，迎面緩步而來，跟旁隨著一隻名犬，頸上未繫鍊子。距我約廿公尺遠時，即見該名女子令其馬匹停步，並偏向該右側路旁站定，雖未下馬，但喝令愛犬平臥於地面上（頭、足、體均貼於地面），於我經過時，告知該犬已平臥，不會攻擊我。該犬也真乖乖平臥地面，亦無出聲，我安心依尋常速度跑步經過。待經過約廿公尺後，回頭察看才見該女子令其愛犬站立起來，並驅馬繼續向前行進。外國人對人的尊重與體貼，與個人的修養及對寵物的負責態度，令人印象深刻。
筆者於公出外國時，發現一般人出門遛狗均繫上鍊子。而上述經歷，或是該女子遛狗未繫鍊子的權宜之法。期許台灣早日都能有如此體貼他人之心。

【2011/04/20 聯合報】@ http://udn.com/

騎馬溜狗真是個好主意，淡水有馬場

看樣子，咱們家栗子還要努力的空間不少！

大地一吼震春雷！(2011,04,19)

昨日氣候溫和光線良好

有許多新婚夫妻在滬尾砲台公園

拍攝婚紗照

我也幫栗子拍了幾張最新佳作

大地一吼震春雷

深情款款帥氣可愛

身材一流飲食節制有方

從台灣觀光榮景再現看淡水老街之隱憂！

『觀光局為開發東南亞旅客市場，嘗試在香港、馬來西亞的電視頻道中，播出由徐乃麟所主持的「旅行台灣」節目，內容是以綜藝娛樂來包裝台灣的景點與美食，因海外市場反應良好，觀光局決定五月九日起，再於新加坡播出，藉此吸引更多旅客來台觀光。』

【2011/04/17 聯合報】

『堪稱台北文化地標之一的「明星咖啡館」，自從創辦人簡錦錐去年三月同意都更的消息傳出後，引發各界疑慮，擔心孕育出無數「明星作家」的明星咖啡館將失去原有風貌。不過，台北市文化局前天召開文化資產審議委員會，決議將開業六十二年的明星咖啡館登錄為歷史建築，未來雖可配合都市更新開發，但要延續明星咖啡館的內外觀元素，就連後續營運也要沿用「明星咖啡館」名稱。因此，明星咖啡館可望在都更後仍保留原貌。』

【2011/04/17 聯合報】

『位在林森公園裡的大、小鳥居，臨近南京東路與林森北路口，是北市唯一僅存的鳥居，也是許多日本觀光客愛去的地方，台北市文化局前天召開文化資產審查委員會，通過登錄「明石元二郎及鎌田正威鳥居」為歷史建築。鳥居是日本神社的建築物，有點類似中國傳統的牌坊建築，就像是區分人間與神域的「門」，主要設置於神社或墓園，鳥居一般都以木材造成，台灣則多為石材或水泥，其中位在林森公園的大小鳥居就是用水泥建成。』

【2011/04/17 聯合報】

從上面三則報導中，不難看出中華民國政府在台灣觀光產業所做的改變與努力。對外開始向世界行銷『台灣』這個品牌，對內尊重歷史建築的價值；甚至突破意識型態的框架，重新定位日本在台灣歷史中的成份。從內觀之，這是推廣台灣觀光的必要做法；從外觀之，這也是台灣真正面對自己與歷史的必經之路。

觀光產業基本上，可從虛與實兩部份來觀察。『虛』指的是行銷推廣與活動設計，自從兩岸開放觀光後，政府在增加來台旅遊人數上，做的有聲有色，不僅大陸觀光客去年來台旅遊人數已破百萬，連港、澳與東南亞的旅客，都屢創新高；國際連鎖的大型觀光飯店，這兩年來，也都陸續興建完成。這也明確顯示出，台灣寶島在華人世界中擁有的無限吸引力。『實』指的是政府的規劃能力與商家的自我提升，政府對台灣的美景頗有自信，全台環島腳踏車道的完成，不但提供國民健康與休閒的功能；東部海岸線的大自然景緻，利用腳踏車慢慢沿途欣賞，更是針對高檔歐美遊客的一大賣點。至於商家的自我提昇，與政府在觀光資源上的整體規劃相較，卻相距頗遠。就以淡水老街為例，目前已是國人最主要的觀光勝地，政府更投下大筆資金美化河岸，拓寬河堤，增建碼頭，漁人碼頭的郵輪飯店與商店街五月即將完工；所有一切的努力都在塑造一個現代化的新型觀光模式，以吸引更多的國際觀光客的來到。

看看目前老街淡水河岸的商家是如何面對，商家店面外觀老舊缺乏設計，銷售人員素質低落；販賣商品內容與台灣任何觀光區無大差別，充滿庸俗之遊戲與產品，不但沒有當地特色且毫無美觀可言，更缺乏一種吸引國際觀光客的消費品味。

看看國外小鎮商家是如何經營

也許淡水老街的商家會說，我現在不做任何的改變，假日生意都已經忙不過來了，改不改變並不重要。這是實話！因為老街是目前來淡水的觀光客唯一可去之處。但現在的繁榮不代表未來永不變化，只要淡海新市鎮日趨發展成熟，漁人碼頭的五星級飯店和商店街漸上軌道，文創產業專區的開發完成，再加上淡江大橋與捷運延伸線的後續完工，整個觀光人潮就會徹底從老街轉移到漁人碼頭附近區域。淡水享有天賦的大自然夕陽美景與歷史薈萃留下的人文景觀；但淡水當地人除了享受這些祖先與上天所帶來的經濟效益外，留下來的卻是醜陋與髒亂。當台灣觀光產業的榮景，正在逐漸發酵之際，一旦連大陸觀光客都開始嫌棄淡水老街時，那就是它邁向衰頹之始了。