自從上次
去大哥關渡家做客後
薇薇烹飪美食的細胞
又再度開始蠢蠢欲動
決定邀請「伏族」好友們
來家相聚 小酌一番
「請客」對我們來說是件大事
絕對不是把菜做好
端上桌就行了
單構思菜單
薇薇足足花了兩個星期
常見其晚餐後
獨自一人坐在餐桌前
桌上擺了一堆參考食譜
看她那模樣
有點像古代考生進京趕考
坐在京城考場桌前
苦思冥想 振筆急書
真會以為她要考狀元呢！
我能幫忙的不多
最多就是開車到大賣場
採購食物或到內湖花市買花
想打聽一下菜單內容
也無從所悉
因為連女主人
不到最後一刻
也不知會有哪些菜出現
還真像古代京城對「放榜」的描述
《放榜日》（唐）徐夤
「喧喧車馬欲朝天 人探東堂榜已懸」
只有看到「榜單」
才知有沒有中狀元
現代人生活忙碌
或許怕麻煩
更多是缺乏料理手藝
說到「請客」主人
經常是到餐廳宴請一頓
賓主盡歡 禮尚往來
人情世故兼顧
固然省時省力
卻少了份「人趣」
「請客」---主人
不僅只是做出美味佳餚
更是表達對客人
邀請的誠摯心意
從菜單的安排 食物的搭配
花卉的選擇 家中的布置
點點滴滴都顯示出
主人對客人的尊重
美食雖是重點
生活才是主體
如果一位主人
邀請好友到家中做客
道道美食 令人垂涎
家中卻雜亂無章
主人又蓬頭垢面
不知客人會有何感想
雖然如此
不能就說主人誠意不夠
但起碼是「美中不足」
「請客」---客人
滿心歡喜 深感榮幸
女客人薄施脂粉 盛裝以赴
男客人儀容整潔 服裝得體
精心選購伴手禮
以感謝主人的熱情邀約
這是客人對主人的尊重
也是應有的禮貌
如此既能擁有一場
賞心悅目 豐盛 美味
又具「人趣」的家庭聚會
家中「請客」與餐廳「宴客」
意義完全不同
餐廳在於與朋友分享美食
談天說地 把酒言歡
家中在於與朋友心靈溝通
分享生活經驗與心境得失
「請客」
實乃生活藝術之具體呈現也！
門口的「歡迎樹」和卡片
這盆松樹從巴掌大小
種植到今 已有數年之久
今晚終於派上用場
與栗子外型
十分神似的冰箱吸鐵
讓這張歡迎卡片
有「神來一筆」之妙效
「食物貼紙」讓一張平凡無奇的卡片
突顯出今晚的特色
「韭菜盒子」今晚的主食
薇薇傳承自媽媽的手藝
卻是第一次
在家中嚐試自製麵食
頗為新鮮有趣
揉麵是件挺費力的事
「韭菜盒子」內餡主要有
粉絲 蛋 蝦皮 韭菜
麻油 白胡椒和鹽
「韭菜盒子」大功告成
與旁的薇薇美食筆記
完美搭配
為今晚準備的紅白好酒
Le gratin Daupbinois
(多費內奶汁焗烤洋芋)
這道焗烤洋芋源自
法國東南部多費內地區
層層疊疊的馬鈴薯片加上
濃郁的鮮奶油和百里香 肉桂葉
香味撲鼻 芬芳四溢
「地中海式香料烤魚」
鱸魚肚內塞入百里香 迷迭香
大蒜 和檸檬片
魚身灑上初榨橄欖油
盤底放入洋芋切片
活鱸魚 魚肉新鮮
鮮美魚汁盡入洋芋
放入烤箱二十分鐘後
就可以上桌大快朵頤
「青椒鑲肉」
最麻煩的是如何
將肉塞入青椒中
其中小有技巧
將絞肉放入小型塑膠袋中
角下剪一小口
有如麵包師父擠奶油
再用筷子擠壓
絞肉才會下到青椒底層
「客家鹹豬肉」
特製客家醃肉粉
加入高梁酒 必須先醃三天
待放入烤箱二十分鐘後
就能享受豬肉的香鹹美味
久未品嚐的「藍莓派」
今晚終於出現了
菜單筆記 餐桌 開胃菜 (德國辣味香腸佐酸黃瓜)
「三位一體」
「三位一體」
大哥大嫂
第一批來到的客人
對這棵「歡迎樹」和卡片
特別感興趣
美金媽公務煩忙
最後一位才到
心情十分興奮
送薇薇鮮花一束
薇薇調配的沙拉
準備上場
Pasta salad
(義大利麵沙拉)
整碗沙拉色彩豐富
有蝦 蘋果 蘿曼 核桃仁
葡萄乾和 Mozzarella chesse(義大利白奶酪)
dressing醬料更是美味
其中混合了
芥末 蜂蜜 白酒 醋和初榨橄欖油
客人閒坐與女主人聊天
順便觀賞美食製作過程
廚房永遠不缺吃的東西
等待之中也可品嚐美食
薇薇做的Appetizer(開胃菜)
始終受到客人們的歡迎
可口開胃菜
1. 鮭魚醬法式麵包
2. 煙燻鮭魚蘆筍捲
大嫂是位gourmand(美食家)
2. 煙燻鮭魚蘆筍捲
大嫂是位gourmand(美食家)
還沒開飯
大夥就已先喝了白酒一瓶
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